L'azienda "Agrituristica Fassi" in collaborazione con "Museo Pietrarotta" della civiltà contadina e degli antichi mestieri, propone da diversi anni l'attività di fattoria didattica accogliendo nella sua struttura delle scolaresche. Il contatto con la natura e la possibilità di vedere all'opera l'agricoltore mentre porta da mangiare agli animali, coltiva i campi o prepara il formaggio. Durante queste giornate si potrà assistere alla lavorazione e trasformazione del latte, proveniente dall'allevamento dell'Agriturismo, in formaggio e ricotta.

La vendemmia

Nell'area esterna al museo vi è un gazebo adibito a "Parmento" per la lavorazione dell'uva, dove sotto la guida di un esperto contadino i ragazzi potranno seguire tutte le fasi della vendemmia, dalla raccolta alla pigiatura fino alla raccolta del mosto con il conseguente riempimento delle botti, tutto rigorosamente con attrezzi e tradizioni locali.

Il frantoio e l'olio

L'azienda Agrituristica Fassi sorge in un parco di ulivi, dove le piante più antiche (alcune secolari) sono di qualità Geracese mentre quelle più recenti sono la Carolea, la Frantoiana, la Messinese ecc . I ragazzi sotto la guida di un esperto oltre che alla lezione teorica che si terrà all'interni del Museo Pietrarotta, sempre con attrezzatura e tradizioni locali, seguirà dimostrazione pratica che avverrà nel centro storico in un frantoio a ciclo continuo seguendo la nuova normativa CEE.

Il telaio e la ginestra

All'interno del Museo Pietrarotta sono esposti tutti gli attrezzi compreso il "telaio" ancora funzionate, per la lavorazione della ginestra fino alla tessitura.

Il sapone

La dimostrazione della produzione artigianale del sapone seguirà le due procedure: a caldo e a freddo. La prima trarmite bollitura dei grassi o dell'olio d'oliva, la separazione del sapone dalla lascivia, la solidificazione, il taglio in pezzi. La seconda per mescolamento degli ingredienti senza bollutura.

Miele

A partire dalla trasformazione del nettare dei fiori in sostanza vischiosa da parte delle api operaie, la dimostrazione chiarirà ai ragazzi come la qualità, il colore e il sapore del miele varino in base alla natura delle piante visitate dalle api, dal luogo di origine e dal metodo di estrazione.

Vino

Sotto un gazebo adibito a Palmeto per la lavorazione dell'uva, i ragazzi assisteranno a tutte le fasi della vendemmia, dalla raccolta alla pigiatura fino alla produzione del mosto ed il conseguente riempimento delle botti sotto la guida di un esperto viticoltore.

Olio

Sotto la guida di un esperto i ragazzi assisteranno alla lezione teorica sulla trasformazione delle olive in olio cui seguirà una dimostrazione pratica fatta con l'uso del torchio e di strumenti tradizionali in un frantoio a ciclo continuo nel Centro Storico di Guardavalle

Pane

La visita al gampo di grano (in stagione) è il giusto punto di partenza per partecipare alle fasi della preparazione del pane, dalla raccolta delle spighe, alla macinatura del grano. Sotto la guida di un esperto contadino si assisterà infine all'impastatura e alla cottura del cibo piu' umile e piu0 prezioso al mondo.

Formaggio

Osservare un casaro al lavoro mentre modella con le mani la pasta ottenuta dalla rottura della cagliata è sempre un'esperienza unica. Il latte, proveniente dall' allevamento di pecore e mucche dell'azienda, viene trasformato in formaggio (pecorino,ricotta) secondo rituali anitchi tramandati fino ad oggi.